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专家告诉您螃蟹的营养价值如何

来源: 作者: 编辑: 铜梁信息网时间:2012-11-16 11:23:41
    螃蟹是一种高蛋白的食物。数据分析,与富含蛋白质的黄豆、鸡肉进行比较,干蟹肉蛋白质含量可达到70%~90%,黄豆中蛋白质占干重的40%,去皮鸡肉中蛋白质占干重的70%。可见,将蟹肉作为蛋白补品也是有道理的。

    鲜螃蟹含水量比较大,脂肪低,且多为不饱和脂肪酸,对于降低血脂、改善血液循环、防止动脉粥样硬化有一定作用。

    从营养成分表中可查到,螃蟹中硒含量高出其他食品数倍,硒是人体必需的微量元素之一,它具有抗氧化、清除自由基、提高机体免疫力、抗癌等作用。

    与鸡蛋相比,螃蟹中维生素A含量是其1~2倍,而胆固醇含量则不到其一半。不过,胆固醇含量也不低,与猪肝相当,对于高胆固醇人来说吃蟹时仍然需要注意。

    总体来说,螃蟹是高蛋白、低脂肪、高钙、高硒,以及镁、锌、维生素A含量比较多,而胆固醇也不算低的食物。
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